Bärlauch sammeln oder im Garten pflanzen
Der Bärlauch (Allium ursinum) ist eine frühjahrsblühende, ausdauernde Pflanze, die in feuchten Laubwäldern und an Bachläufen wächst. Charakteristisch sind die lanzettlichen, sattgrünen Blätter und der intensive Knoblauchgeruch, der besonders beim Zerreiben der Blätter deutlich wird. Die weißen, sternförmigen Blüten erscheinen meist von April bis Mai und bilden dichte Dolden.
Bärlauch bevorzugt schattige bis halbschattige Standorte mit humosen, lockeren Böden, die im Frühjahr feucht, aber nicht dauerhaft nass sind. Typische Habitate finden sich entlang von Bächen, in Auenwäldern und auf feuchten Waldwiesen.
Die Pflanze breitet sich über Zwiebeln und Samen aus und bildet häufig größere Bestände. Aufgrund seiner Beliebtheit als Wildgemüse werden viele Standorte geschützt, und das Pflücken sollte nur in Maßen erfolgen, um die Bestände nicht zu gefährden.
Wer Bärlauch in der Natur sammeln möchte, kann in feuchten Laubwälder fündig werden. Wanderungen entlang von Bächen oder in Auenwäldern bieten die Möglichkeit, größere Vorkommen zu finden.
Unbedingt muss dabei allerdings auf die Verwechslungsgefahr mit Maiglöckchen (Convallaria majalis) und Herbstzeitlosen (Colchicum autumnale) geachtet werden. Diese Arten besitzen ähnliche Blätter, sind jedoch hochgiftig. Ein Hinweis auf Bärlauch ist der eindeutige Knoblauchgeruch beim Zerreiben eines Blattes. Ist man sich nicht sicher: Finger weg.
Bärlauch im Garten
Bärlauch lässt sich auch im eigenen Garten kultivieren, sofern ähnliche Bedingungen wie in der Natur geschaffen werden. Er bevorzugt schattige bis halbschattige Lagen mit humosen, feuchten Böden.
Die Zwiebeln werden im Herbst gepflanzt, etwa 5–8 cm tief, und benötigen nur minimale Pflege. Die Pflanze breitet sich über Zwiebeln und Samen langsam aus, wodurch nach einigen Jahren dichte Bestände entstehen können. Wer die Blätter ernten möchte, sollte dies behutsam tun und immer genügend Pflanzen für die Weiterentwicklung im Garten stehen lassen.
Autorin: Caroline Haller für www.einrichtungsbeispiele.de
