Wintergemüse pflanzen – Frischer Genuss auch in der kalten Jahreszeit

Wintergemüse umfasst Gemüsesorten, die entweder im Winter geerntet werden können oder über den Winter im Boden verbleiben und im Frühjahr reif sind. Diese Pflanzen sind besonders robust und können niedrigen Temperaturen standhalten, viele werden jetzt im Herbst gepflanzt oder gesät und können je nach Art im Winter oder im folgenden Frühjahr geerntet werden. Sie sind oft sehr nährstoffreich und tragen zur Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen bei, wenn andere frische Lebensmittel rar sind.

Frische Ernte auch im Winter

Feldsalat

Feldsalat ist ein Klassiker unter den Wintergemüsen. Er kann bereits im Spätsommer oder Frühherbst gesät werden und verträgt Temperaturen bis zu -10 °C. Die Blätter lassen sich den ganzen Winter hindurch ernten, solange der Boden nicht gefroren ist.

Grünkohl

Der Grünkohl liebt kalte Temperaturen – er wird sogar süßer, wenn er Frost ausgesetzt ist. Nach der Aussaat im Sommer kann er im Spätherbst und Winter geerntet werden. Er liefert reichlich Vitamin C und K sowie Antioxidantien.

Rosenkohl

Auch Rosenkohl profitiert vom Frost. Die kleinen Röschen entwickeln ihr volles Aroma erst bei kühleren Temperaturen. Er kann den ganzen Winter hindurch geerntet werden und hält sich gut auf dem Feld.

Winterporree

Winterporree oder Lauch gehört ebenfalls zu den kältebeständigen Pflanzen. Er kann im Herbst gepflanzt werden und ist den ganzen Winter über erntereif. Diese Sorte ist robuster als Sommerporree und kann gut auf dem Feld überwintern.

Jetzt pflanzen, im nächsten Jahr ernten

Knoblauch

Knoblauch wird im Herbst, meist im Oktober, gesteckt. Die Zehen überwintern im Boden und entwickeln sich bis zum Frühsommer zu kräftigen Knollen. Knoblauch bevorzugt einen sonnigen Standort und einen gut durchlässigen Boden.

Winterzwiebeln

Ähnlich wie Knoblauch können auch Winterzwiebeln jetzt gesteckt werden. Sie sind robuster als Frühlingszwiebeln und bieten eine frühere Ernte im späten Frühjahr. Sie werden vor dem Winter gesetzt und bleiben im Boden, um im nächsten Jahr zu wachsen.

Spinat

Auch Spinat kann bereits im Herbst gesät werden. Er ist kälteunempfindlich und wächst langsam über den Winter. Ab dem späten Winter bis ins Frühjahr hinein können die frischen Blätter geerntet werden. Spinat ist eine wertvolle Quelle für Eisen und andere Mineralstoffe.

Winterkresse

Die Kresse gehört zu den am schnellsten wachsenden Pflanzen. Winterkresse kann im Herbst ausgesät werden und über den Winter geerntet werden. Sie bringt eine frische Würze in die Küche und liefert reichlich Vitamin C.

Besondere Tipps für die Winteraussaat

Schutz vor starkem Frost

Auch wenn viele Wintergemüse Kälte gut vertragen, kann bei besonders tiefen Temperaturen ein Frostschutz, wie Vlies oder eine Abdeckung mit Mulch, helfen, die Pflanzen zu schützen.

Bodenpflege

Wintergemüse profitiert von einem nährstoffreichen und gut durchlässigen Boden. Vor der Aussaat lohnt es sich, den Boden mit Kompost zu versorgen, um die Pflanzen optimal zu unterstützen.

Anbau in Hochbeeten oder Frühbeeten

Für eine verlängerte Erntesaison eignen sich Hochbeete oder Frühbeete hervorragend. Diese speichern mehr Wärme und bieten zusätzlichen Schutz vor Frost.

Fazit

Das Pflanzen von Wintergemüse ist eine hervorragende Möglichkeit, die Erntezeit im Garten zu verlängern und auch in der kalten Jahreszeit frische und nährstoffreiche Lebensmittel zu ernten. Mit der richtigen Planung und Pflege bieten winterharte Gemüsesorten wie Feldsalat, Grünkohl und Winterporree gesunde Nahrung, wenn andere Pflanzen längst verblüht sind. 

Autorin: Caroline Haller für www.einrichtungsbeispiele.de